Curry My Love

コネタマ参加中: お宅の“カレーの隠し味”、教えて！

↑というココログの「ブログネタ」に参加してみましょう。昨夜はカレーだったのです（笑。

“カレーの隠し味”…カレーって、たしかに何か隠せば隠すほど謎めいて美味しいものが出来そうな気がします。

椎名誠の『あやしい探検隊不思議島へ行く』の中に、スリランカのカレーのスパイスが並べられている記述があるんですが、

　「赤唐辛子、青唐辛子、胡椒、サフラン、生姜、までは見てわかるが、あとはいちいち聞いて知った必殺のスパイス群、クミン、メッティ、マスタード、コリアンダー、ターメリック、ベイリーフ、カルダモン、ゴラカなどといったいかにもヒトクセもフタクセもありそうな色とりどりのもの」（引用　同書より）

とまあ、こんだけ調合したら南国の熱さにうなだれたまま身も心もとろけるようなカレーが出来上がるんだろうなあと想像します。隠し味どころの騒ぎじゃないですよね。

わたしはカレーが大好き。
インド料理屋でナンをむしりながら頂くインドカレーはユデタマゴの入ったものが一番好きだし、ナンプラーの香りにむせながら頂くタイ風のモノスゴイ辛いカレーもイケルし、二日酔いの次の日にはカレーうどんだし、パン屋に入ったら必ずカレーパンも買っちゃうし、もお毎日カレーでもオッケーなくらいです（ソレと同じくらい、毎日スパゲッティーでもオッケーです。子供かわたしは・笑）。

先日、友人たちにお誕生日祝いをしてもらったビストロのマダムいわく、「お酒を飲んだあと、〆にカレーって美味しいですよ」ということでした。
そういや最近、カレーがメニューにある居酒屋をたまに見かけるようになった気がします。従業員へのまかないで出していたカレーとか、もともと隠しメニューにあったカレーなどを、普通のメニューに登場させている店をちらほら見かけます。お酒を飲んだあとにカレーを食べたことはないけれど、そういえばそそられるなあ（笑。

そうそう。「お宅の“カレーの隠し味”」でした。

インド風のやタイ風のカレーを家で作るときは、調味料がセットになったのを買ってきて、書かれたレシピの通りに作るので、逸脱したことはやらないけれど、カレールーをつかって所謂「家庭の味のカレー」を作るときには、あれやこれや入れると美味しくなりそうな気がして、過去いろいろ試してみました。
赤味噌とかワインとかハチミツとかりんごとか。
でもどれもイマイチでした（笑。やみくもに入れればイイってもんじゃないですね。
ミョウな野心があるとあまりうまく行かないみたいなので、出来上がりの味を想像して、あまりいらん野心を発揮せずに大人しく作るようになりました。

辛くしたいなあ、と思ったら、タカノツメを刻んで入れるし、
脂っぽいこくがほしいなあ、と思ったら、牛スジを入れるし、
味わいがほしいなあ、と思ったら、鶏手羽肉を下茹でしてから入れるし、
酸味がほしいなあ、と思ったら、プレーンのヨーグルトを入れるし、

野菜をたっぷり炒めてそこにカレー粉をまぶすだけのときもある。
確かずっと以前にこのブログでも書いたことがあるような気がする（笑。→フライパンで出来る一人分カレー

市販のカレールーは「ジャワカレー（辛口）」を長年愛用しています。